导读
1991年，刘安兴从中专毕业后进入综合农场下属武夷山市岩茶厂工作，师从郑先祥、陈德华老师学习栽培管理、加工制作、审评等专业知识，期间向茶叶局技术人员请教，潜心研究，将理论与实践相结合，并从实践中总结和提高技术水平。
武夷岩茶传统工艺独步六大茶类
需要长时间的磨练和积累
刘安兴一直在武夷山岩茶厂得名师指点，少走弯路，经过自身的努力和前辈的培养，从普通的工人逐步成长为首席技术工匠。于他而言，能够为本人钟爱的茶叶事业奉献一生是最大的幸福，也一直坚持将上一辈茶人专注做茶的精神和精湛的手艺绝活传承下去。
缘此，从2000年起开始，刘安兴带徒授业、无私地传授茶叶制作技术，每到做茶季节，都会无偿帮助茶农看茶；随着专业技术的提升和知识经验的积累，2007年起，刘安兴担任武夷山香江茶业有限公司副总经理兼首席评茶师职务，热心武夷岩茶的文化推广和品质提升工作，作为评委参与在武夷山举办的各大春茶评比。
他还在所在企业创建技能大师工作室制度，推行技术工人学徒制，要求学徒们脚踏实地，有正确的工作态度和明确的人生目标，给周边人传递正能量；少一些浮躁，多一些工匠精神；让学徒传承茶叶做青、焙火、审评等核心工艺，注意在实践操作中培养学徒们的动手能力，学徒在三年内在加工和评审两方面同时取得国家认可的职业资格，帮助企业解决了茶叶加工、评审等技术人才缺乏的问题。现在，技能大师工作室已经成为企业的一张名片。
如今，在产品研发和品质管控上，经过二十几年的实践，企业在武夷岩茶的拼配工艺上有所创新，善于发掘品种茶的滋味和内在香气，主持研发的“海西一号”“曦瓜一号”已经成为高品质武夷岩茶的代表，“海西一号”国宝级大红袍被上海翰林匾额博物馆收藏，美名传遍大江南北；他带领研发的金奖大红袍在首届全国觉农杯名优茶评选上夺得乌龙茶评选优质金奖。
回首这26年，边实践，边研究，亲身参与了武夷岩茶的发掘推广，见证了武夷岩茶的发展历程。为了更好地总结经验，以飨他人，刘安兴将实践经验总结和做茶心得体会发表在刊物上，还与全国的茶叶从业工作者交流；近期他利用业余时间撰写和发表了《武夷岩茶制作工艺对茶叶品质的影响》《手工做青融合机器做青工艺优势》《借鉴法国葡萄酒庄园模式打造生态茶园的思考》等经验总结论文。
刘安兴表示，下一个十年，作为武夷山的支柱产业和南平市的绿色产业，武夷岩茶大有可为，提升武夷岩茶品质是关键，这就必须依靠一个良好的人才培养机制和环境。他将把更多的精力投入到武夷岩茶的传承和推广上，借力武夷山香江茶业和技能大师工作室的优质平台，培育出立足传统、勇于创新的武夷岩茶传人，继续与最爱的茶叶打交道。
作者：庄惠
来源：闽北日报
